Temps de cuisson air fryer : le tableau de 50 aliments
Publié le
Ce tableau réunit les temps et températures de cuisson au air fryer pour 50 aliments courants, des frites au magret de canard. La règle générale : 180 °C pour les viandes et les plats qui doivent cuire à cœur, 200 °C pour ce qui doit croustiller (frites, panés, légumes en morceaux), 160 °C pour les œufs, les gâteaux et les cookies. Les temps valent pour un panier rempli sur une ou deux couches, après 3 minutes de préchauffage. Chaque ligne renvoie, quand elle existe, à la recette détaillée.
Viandes et volailles
| Aliment | Température | Temps | Recette |
|---|---|---|---|
| Cuisse de poulet entière | 190 °C | 25 à 30 min | Cuisse de poulet |
| Haut de cuisse de poulet | 190 °C | 20 à 22 min | Cuisse de poulet |
| Pilons de poulet | 200 °C | 20 à 25 min | Pilons |
| Aiguillettes panées | 200 °C | 10 à 12 min | Poulet pané |
| Blanc de poulet (200 g) | 180 °C | 15 à 18 min | |
| Ailes de poulet | 200 °C | 18 à 22 min | |
| Cordon bleu du commerce | 190 °C | 12 à 15 min | Cordon bleu |
| Filet mignon de porc (450 g) | 180 °C | 20 à 25 min | Filet mignon |
| Côte de porc (2 cm) | 190 °C | 12 à 15 min | |
| Saucisse de Toulouse | 180 °C | 12 à 15 min | Saucisses |
| Merguez | 200 °C | 8 à 10 min | Saucisses |
| Chipolatas | 180 °C | 10 à 12 min | Saucisses |
| Steak haché frais (150 g) | 180 °C | 10 à 12 min | Steak haché |
| Magret de canard rosé | 180 °C | 12 à 15 min | Magret |
| Lardons | 200 °C | 6 à 8 min |
Poissons
| Aliment | Température | Temps | Recette |
|---|---|---|---|
| Pavé de saumon (2,5 cm) | 190 °C | 8 à 10 min | Saumon |
| Pavé de saumon surgelé | 200 °C | 14 à 16 min | Saumon |
| Dos de cabillaud | 190 °C | 10 à 12 min | Poisson |
| Poisson pané surgelé | 200 °C | 12 à 14 min | Poisson pané |
| Crevettes crues décortiquées | 200 °C | 6 à 8 min |
Légumes
| Aliment | Température | Temps | Recette |
|---|---|---|---|
| Courgette en rondelles | 200 °C | 12 à 15 min | Courgette |
| Aubergine en cubes | 200 °C | 15 à 18 min | Aubergine |
| Haricots verts frais | 200 °C | 8 à 12 min | Haricots verts |
| Potimarron en cubes | 200 °C | 18 à 20 min | Courges |
| Butternut en cubes | 200 °C | 20 à 22 min | Courges |
| Patate douce en cubes | 200 °C | 15 à 20 min | Patate douce |
| Patate douce entière | 180 °C | 40 à 45 min | Patate douce |
| Pommes de terre grenaille | 200 °C | 18 à 22 min | Pommes de terre |
| Poivron en lanières | 200 °C | 10 à 12 min | |
| Champignons entiers | 190 °C | 8 à 10 min | |
| Brocoli en fleurettes | 190 °C | 8 à 10 min | Légumes |
| Châtaignes incisées | 180 °C | 15 à 20 min | Châtaignes |
Surgelés et snacks
| Aliment | Température | Temps | Recette |
|---|---|---|---|
| Frites surgelées | 200 °C | 15 à 18 min | Frites |
| Frites maison (1 cm) | 190 °C | 20 à 25 min | Frites |
| Frites de patate douce | 200 °C | 15 à 18 min | Frites de patate douce |
| Nuggets surgelés | 200 °C | 8 à 10 min | Nuggets |
| Nems surgelés | 200 °C | 10 à 12 min | Nems et samoussas |
| Samoussas surgelés | 190 °C | 8 à 10 min | Nems et samoussas |
| Pizza surgelée (individuelle) | 180 °C | 8 à 10 min | Pizza |
| Gnocchis frais | 200 °C | 10 à 12 min | Gnocchi |
| Croque monsieur | 180 °C | 6 à 8 min | Croque monsieur |
| Camembert entier | 180 °C | 10 à 12 min | Camembert |
Œufs, plats et desserts
| Aliment | Température | Temps | Recette |
|---|---|---|---|
| Œuf dur | 160 °C | 12 à 15 min | Œufs |
| Œuf mollet | 160 °C | 9 à 10 min | Œufs |
| Omelette de 3 œufs (moule) | 160 °C | 8 à 10 min | Omelette |
| Gratin dauphinois (précuit) | 170 °C | 20 à 25 min | Gratin |
| Cookies (boules de 30 g) | 160 °C | 7 à 9 min | Cookies |
| Fondant au chocolat individuel | 180 °C | 8 à 10 min | Desserts |
| Pomme au four | 180 °C | 15 à 18 min | |
| Réchauffer une part de pizza | 170 °C | 3 à 4 min | Réchauffer |
Comment adapter un temps de cuisson du four au air fryer ?
La conversion la plus utilisée : baisser la température de 20 °C et réduire le temps d’environ 20 % par rapport à la recette au four traditionnel. Un plat prévu 25 minutes à 200 °C au four passe ainsi à 20 minutes à 180 °C au air fryer. C’est un point de départ : contrôlez 5 minutes avant la fin, surtout pour les gâteaux.
Trois facteurs changent les temps du tableau. La quantité : un panier rempli au-delà de deux couches allonge la cuisson et empêche le croustillant ; mieux vaut deux fournées. L’épaisseur : un morceau deux fois plus épais ne cuit pas deux fois plus longtemps, mais demande une température plus basse et un temps plus long. Le modèle : les petits appareils de 2 à 3 litres chauffent plus vite, les grands modèles à deux paniers un peu plus lentement quand les deux zones tournent. Les capacités de chaque modèle sont dans notre comparatif des air fryers par marque.
Questions fréquentes
Q : Quelle température choisir pour cuire au air fryer ?
R : 180 °C pour les viandes et les plats à cuire à cœur, 200 °C pour les frites, les panés et les légumes en morceaux, 150 à 160 °C pour les œufs, les cookies et les gâteaux.
Q : Faut-il préchauffer un air fryer ?
R : 3 minutes de préchauffage améliorent le croustillant des frites, des panés et des viandes. Pour les œufs, les gâteaux et les gratins, on peut démarrer à froid.
Q : Comment convertir un temps de cuisson du four pour le air fryer ?
R : Baissez la température d’environ 20 °C et réduisez le temps d’environ 20 %, puis vérifiez la cuisson 5 minutes avant la fin.
À lire aussi
- Recettes air fryer faciles pour débuter
- Aliments pas assez cuits : les réglages
- Aliments trop secs : causes et solutions
- Comparatif des air fryers par marque
Photo d’en-tête : Frites cuites au air fryer · Photo : NeoBatfreak, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
Pour aller plus loin
151 friteuses sans huile recensées, prix relevés chez le marchand.