Saucisse air fryer : temps de cuisson, merguez et chipolatas

Au air fryer, une saucisse de Toulouse cuit en 12 à 15 minutes à 180 °C, des chipolatas en 10 à 12 minutes, des merguez en 8 à 10 minutes à 200 °C, retournées à mi-cuisson. Inutile d’ajouter de la matière grasse : la saucisse rend la sienne, qui s’écoule sous la grille. Elle est cuite quand elle est bien dorée et que le cœur atteint 70 °C, sans trace rosée.

Temps de cuisson des saucisses au air fryer

Saucisse	Température	Temps	Retourner
Saucisse de Toulouse (en tronçons de 12 cm)	180 °C	12 à 15 min	à 7 min
Chipolatas	180 °C	10 à 12 min	à 6 min
Merguez	200 °C	8 à 10 min	à 5 min
Saucisses de volaille	180 °C	10 à 12 min	à 6 min
Saucisses de Strasbourg (déjà cuites)	180 °C	5 à 6 min	non
Saucisse de Morteau (pochée avant)	180 °C	8 à 10 min	à 5 min
Saucisses végétales	180 °C	8 à 10 min	à 5 min
Saucisses surgelées crues	180 °C	18 à 20 min	2 fois

La saucisse de Toulouse en spirale (non coupée) demande 15 à 18 minutes : posez-la à plat et retournez-la avec une large spatule.

Ingrédients

• 4 saucisses de Toulouse ou 8 chipolatas ou 8 merguez
• Rien d’autre : ni huile, ni piqûre

Pour accompagner : moutarde, oignons émincés (ajoutés au panier pour les 8 dernières minutes), poivrons en lanières.

Préparation

Étape 1 : préchauffer

Préchauffez l’air fryer 3 minutes à la température du tableau. Une saucisse posée dans un panier froid rend son gras avant de dorer.

Étape 2 : ranger sans entasser

Posez les saucisses en une couche, espacées d’un doigt. Ne les piquez pas : le jus et le gras restent dedans, la saucisse reste moelleuse et le bac fume moins.

Étape 3 : cuire et retourner

Lancez la cuisson, retournez les saucisses à mi-parcours avec une pince.

Étape 4 : vérifier

Coupez la plus grosse en deux : la chair doit être uniformément cuite. Laissez reposer 2 minutes.

Pourquoi le air fryer fume avec des saucisses ?

Les merguez et les saucisses grasses rendent beaucoup de graisse, qui tombe sur le fond chaud du bac. Au-delà de 200 °C et sur plusieurs fournées, elle peut fumer. Deux parades : versez un demi-verre d’eau au fond du bac (sous la grille, jamais dans le panier des modèles où l’eau toucherait la résistance), ou videz le gras entre chaque fournée. Les causes et solutions sont détaillées sur notre page air fryer qui fume.

Idées de repas en une fois

Saucisses, pommes de terre et oignons. Démarrez des pommes de terre grenaille coupées en deux, huilées, 10 minutes à 190 °C, ajoutez les saucisses et un oignon en quartiers, poursuivez 13 minutes.

Merguez et frites. Les frites surgelées passent en premier (15 minutes), les merguez prennent leur place pendant que les frites restent au chaud. Voir les temps sur notre page temps de cuisson des frites au air fryer.

Hot-dog maison. Saucisses de Strasbourg 5 minutes, puis pain à hot-dog ouvert 1 minute avec du fromage râpé.

Questions fréquentes

Q : Quel est le temps de cuisson d’une saucisse au air fryer ?

R : 12 à 15 minutes à 180 °C pour une saucisse de Toulouse, 10 à 12 minutes pour des chipolatas, 8 à 10 minutes à 200 °C pour des merguez, en retournant à mi-cuisson.

Q : Faut-il piquer les saucisses avant de les cuire au air fryer ?

R : Non. Une saucisse piquée perd son jus et son gras : elle sèche et le bac fume davantage.

Q : Peut-on cuire des saucisses surgelées au air fryer ?

R : Oui, sans décongeler : 18 à 20 minutes à 180 °C en les retournant deux fois, puis vérifiez que le cœur est bien cuit.

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Photo d’en-tête : Saucisses grillées · Photo : JIP, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.