Nems et samoussas air fryer : temps de cuisson, surgelés

Les nems surgelés cuisent au air fryer en 10 à 12 minutes à 200 °C, retournés à mi-cuisson, sans décongélation. Les samoussas surgelés demandent 8 à 10 minutes à 190 °C. Pour des nems maison crus (galette de riz ou feuille de blé), comptez 12 à 15 minutes à 180 °C. Un voile d’huile au pinceau ou en spray sur la galette est ce qui la rend croustillante : sans huile, elle reste dure et blanchâtre.

Temps de cuisson des nems et samoussas

Produit	Température	Temps	Conseil
Nems surgelés (porc, poulet, crevette)	200 °C	10 à 12 min	Retourner à 6 min
Nems frais du traiteur (déjà frits)	180 °C	5 à 6 min	Réchauffage
Nems maison crus, feuille de blé	180 °C	12 à 15 min	Huile au pinceau
Nems maison crus, galette de riz	190 °C	14 à 16 min	Huile des deux côtés
Samoussas surgelés	190 °C	8 à 10 min	Retourner à 5 min
Samoussas maison (feuille de brick)	180 °C	10 à 12 min	Beurre fondu au pinceau
Mini nems et mini samoussas apéritif	200 °C	6 à 8 min	Secouer

Ingrédients

• 12 nems ou 12 samoussas surgelés
• 1 cuillère à café d’huile neutre (ou de l’huile en spray)
• Pour servir : feuilles de laitue, menthe fraîche, sauce nuoc-mâm ou sauce aigre-douce

Préparation

Étape 1 : préchauffer

Préchauffez l’air fryer à 200 °C pendant 3 minutes : la galette saisit tout de suite et ne ramollit pas.

Étape 2 : huiler légèrement

Rangez les nems sans qu’ils se touchent, vaporisez un voile d’huile. Les samoussas aussi gagnent à être huilés, même légèrement.

Étape 3 : cuire et retourner

Cuisez 6 minutes, retournez les nems avec une pince et poursuivez 4 à 6 minutes. Ils sont prêts quand la galette est dorée et bulle légèrement.

Étape 4 : laisser tiédir

Attendez 2 minutes avant de servir : la farce est brûlante. Enroulez chaque nem dans une feuille de salade avec de la menthe.

Nems maison au air fryer

Les nems faits maison se prêtent bien au air fryer, à condition de choisir la bonne feuille. Les feuilles de blé (type « pâte à rouleaux de printemps ») donnent le résultat le plus proche de la friture. Les galettes de riz réhydratées restent un peu plus dures : badigeonnez-les généreusement d’huile des deux côtés. Pour la farce, comptez 300 g de porc haché, 50 g de vermicelles de riz trempés, une carotte râpée, des champignons noirs, un œuf, de la sauce nuoc-mâm. La viande crue doit cuire entièrement : 12 à 15 minutes à 180 °C, en retournant à mi-cuisson.

Samoussas : la feuille de brick dorée sans friture

Repliez des bandes de feuille de brick en triangles autour d’une farce déjà cuite (bœuf épicé, légumes au curry, thon et fromage). Badigeonnez de beurre fondu ou d’huile et cuisez 10 à 12 minutes à 180 °C. La feuille de brick colore vite : surveillez les 3 dernières minutes. Même méthode pour les bricks à l’œuf, en 8 minutes.

Questions fréquentes

Q : Combien de temps cuire des nems surgelés au air fryer ?

R : 10 à 12 minutes à 200 °C, sans les décongeler, en les retournant à mi-cuisson. Un voile d’huile les rend plus croustillants.

Q : Quel est le temps de cuisson des samoussas au air fryer ?

R : 8 à 10 minutes à 190 °C pour des samoussas surgelés, 10 à 12 minutes à 180 °C pour des samoussas maison en feuille de brick.

Q : Pourquoi mes nems ne sont pas croustillants au air fryer ?

R : Il manque de l’huile sur la galette ou le panier est trop chargé. Vaporisez un voile d’huile et laissez de l’espace entre chaque nem.

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Photo d’en-tête : Nems croustillants · Photo : amrufm, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.