Avant de comparer des modèles, la vraie question est de savoir ce que l’appareil sait faire. Cinq usages, dont un que personne ne met en avant et qui est pourtant le plus fréquent — et ce qu’un airfryer ne fera jamais, quel que soit son prix.
Le cas d’école, et celui qui décide de l’achat. Des frites maison passent par une précuisson, un filet d’huile et un panier qu’on secoue à mi-cuisson. Le résultat tient de la pomme de terre rôtie plus que de la friture — c’est bon, ce n’est pas identique.
Cuisses et pilons sont ce que l’appareil réussit le mieux : la peau croustille, la chair reste humide. Un poulet entier demande une cuve d’au moins 6 litres, et la plupart des modèles compacts ne le passent pas.
Les légumes racines et les choux s’en sortent très bien avec une cuillère d’huile. Les légumes gorgés d’eau, moins : ils rendent leur jus et cuisent à la vapeur.
L’usage le plus sous-estimé, et sans doute le plus fréquent au quotidien : une pizza de la veille ou des panés y retrouvent du croustillant, là où le micro-ondes les ramollit.
Pas de pâte liquide — la panure classique œuf-farine coule à travers le panier. Pas de grande quantité d’un coup : la cuve limite, et surcharger empêche l’air de circuler, ce qui donne des aliments mous.
Les comparatifs du secteur annoncent « douze heures de recherche » et « dix produits testés ». Nous n’avons rien testé, et nous le disons plutôt que de le laisser croire. Ce que nous apportons est autre chose : un relevé daté, et des classements qui s’expliquent par un seul critère nommé.
Pliable Moule Silicone Air Fryer Ninja Plat Airfryer DZ400EU 9,5L… Retenu sur un seul critère : note la plus haute du rayon. Le meilleur rapport note-prix 
edihome, Papier Cuisson Air Fryer, pour Friteuse sans Huile, 100… Retenu sur un seul critère : note divisée par le prix relevé. Le moins cher 
2 Paquet Moule Air Fryerpour Ninja Double Stack XL Friteuse Sans… Retenu sur un seul critère : prix relevé le plus bas.