Cookies air fryer : temps de cuisson et recette moelleuse
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Les cookies cuisent au air fryer en 7 à 9 minutes à 160 °C, posés sur un papier de cuisson perforé, en boules de 30 g espacées de 4 cm. Ils sont prêts quand les bords sont dorés et que le centre paraît encore tendre : ils durcissent en refroidissant. Plus chaud que 170 °C, l’air pulsé brûle le dessus avant que le cœur ne cuise. Comptez 4 à 6 cookies par fournée dans un panier de 4 à 5 litres.
Temps de cuisson des cookies au air fryer
| Cookies | Température | Temps | Résultat |
|---|---|---|---|
| Boules de 30 g, pâte maison | 160 °C | 7 à 8 min | Moelleux |
| Boules de 30 g, pâte maison | 160 °C | 9 à 10 min | Plus croquants |
| Gros cookies (60 g) | 150 °C | 11 à 13 min | Moelleux |
| Cookie géant dans un moule de 18 cm | 150 °C | 14 à 16 min | Centre fondant |
| Pâte à cookies surgelée en boules | 160 °C | 10 à 11 min | Sans décongeler |
| Pâte à cookies du commerce (rouleau) | 160 °C | 7 à 8 min | Tranches de 1 cm |
Ingrédients (12 cookies)
- 110 g de beurre mou
- 90 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat (ou de chocolat haché)
Préparation
Étape 1 : la pâte
Fouettez le beurre mou avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf et le sucre vanillé. Incorporez la farine, la levure et le sel, puis les pépites. Ne travaillez pas trop la pâte.
Étape 2 : reposer au froid
Formez des boules de 30 g et placez-les 30 minutes au réfrigérateur. Une pâte froide s’étale moins vite et donne des cookies plus épais.
Étape 3 : préparer le panier
Découpez un papier de cuisson perforé à la taille du fond du panier, ou utilisez une feuille de silicone. Le papier doit être lesté par les boules : ne préchauffez jamais avec un papier seul, il s’envole vers la résistance.
Étape 4 : cuire
Préchauffez à 160 °C, posez 4 à 6 boules espacées de 4 cm, cuisez 7 à 8 minutes.
Étape 5 : refroidir sur le papier
Laissez les cookies 5 minutes dans le panier sorti, puis faites-les glisser sur une grille. Ils sont trop fragiles pour être manipulés chauds.
Cookie géant au air fryer
Tassez toute la pâte dans un moule rond de 18 cm beurré (il doit entrer dans le panier avec 1 cm de jeu tout autour). Cuisez 14 à 16 minutes à 150 °C ; si le dessus colore trop vite, couvrez d’aluminium bien calé pour les 5 dernières minutes. Servez tiède à la cuillère, avec une boule de glace vanille.
Pourquoi mes cookies sont brûlés dessus et crus dedans ?
La température est trop haute ou les boules trop grosses. L’air pulsé saisit très vite la surface : 160 °C maximum pour des cookies classiques, 150 °C pour les gros. Les autres limites de la pâtisserie au air fryer (gâteaux qui montent mal, pâtes levées) sont détaillées sur notre page desserts et gâteaux au air fryer.
Questions fréquentes
Q : Combien de temps cuire des cookies au air fryer ?
R : 7 à 9 minutes à 160 °C pour des boules de 30 g sur papier perforé. Sortez-les quand le centre paraît encore tendre.
Q : Peut-on cuire de la pâte à cookies surgelée au air fryer ?
R : Oui, sans décongeler : 10 à 11 minutes à 160 °C, en espaçant bien les boules.
Q : Faut-il mettre du papier cuisson pour faire des cookies au air fryer ?
R : Oui, un papier perforé ou une feuille de silicone, sinon la pâte coule à travers la grille. Posez-le seulement au moment d’ajouter les cookies.
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Photo d’en-tête : Cookies maison aux pépites de chocolat · Photo : Jonathunder, GFDL 1.2, via Wikimedia Commons.
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