Aubergine air fryer : temps de cuisson et recette fondante
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L’aubergine cuit au air fryer en 15 à 18 minutes à 200 °C en cubes de 2 cm, en 12 à 15 minutes en tranches de 1 cm, et en 25 à 30 minutes à 180 °C coupée en deux, chair quadrillée. Elle est réussie quand la chair est fondante et la surface dorée. L’aubergine boit l’huile comme une éponge : badigeonnez-la au pinceau ou vaporisez-la plutôt que de la verser, une cuillère à soupe suffit pour une aubergine entière.
Temps de cuisson de l’aubergine au air fryer
| Découpe | Température | Temps | Conseil |
|---|---|---|---|
| Cubes de 2 cm | 200 °C | 15 à 18 min | Secouer 2 fois |
| Tranches de 1 cm | 200 °C | 12 à 15 min | Retourner à mi-cuisson |
| Moitiés quadrillées | 180 °C | 25 à 30 min | Chair vers le haut |
| Entière, piquée | 180 °C | 35 à 40 min | Pour caviar d’aubergine |
| Tranches panées | 200 °C | 10 à 12 min | Huile en spray |
Pour un caviar d’aubergine, la cuisson entière est idéale : la peau noircit, la chair devient presque crémeuse et se récupère à la cuillère.
Ingrédients (moitiés d’aubergine rôties)
- 2 aubergines moyennes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de cumin ou de thym
- Sel, poivre
- Pour servir : yaourt ou tahini, persil, citron, grenade
Préparation
Étape 1 : couper et quadriller
Coupez les aubergines en deux dans la longueur. Incisez la chair en croisillons profonds, sans percer la peau : la chaleur entre au cœur et la chair cuit uniformément.
Étape 2 : huiler
Mélangez l’huile, l’ail écrasé et le cumin. Badigeonnez la chair au pinceau en insistant dans les incisions. Salez légèrement.
Étape 3 : cuire
Préchauffez à 180 °C. Posez les moitiés chair vers le haut et cuisez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair s’écrase sous la cuillère et que la surface soit dorée.
Étape 4 : garnir
Nappez de yaourt ou de sauce tahini, parsemez d’herbes, de grenade et d’un filet de citron.
Faut-il faire dégorger l’aubergine ?
Ce n’est plus nécessaire : les aubergines vendues aujourd’hui sont peu amères. Le dégorgement au sel (30 minutes) a cependant un intérêt au air fryer : il retire de l’eau et rend la chair moins spongieuse, donc moins avide d’huile. Rincez et séchez bien avant cuisson. Pour les tranches panées, il améliore nettement le croustillant.
Trois façons de servir l’aubergine rôtie
En caviar. Chair d’une aubergine cuite entière, mixée avec ail, citron, huile d’olive et une cuillère de tahini.
Façon parmigiana rapide. Tranches rôties 12 minutes, montées en couches avec sauce tomate et mozzarella dans un plat qui entre dans le panier, puis 8 minutes à 180 °C.
En poêlée méditerranéenne. Cubes d’aubergine, de courgette et de poivron, cuits ensemble 15 minutes, à mélanger avec des pois chiches et de la feta.
Questions fréquentes
Q : Combien de temps cuire une aubergine au air fryer ?
R : 15 à 18 minutes à 200 °C en cubes, 12 à 15 minutes en tranches, 25 à 30 minutes à 180 °C coupée en deux et 35 à 40 minutes entière.
Q : Combien d’huile mettre sur une aubergine au air fryer ?
R : Une cuillère à soupe par aubergine, appliquée au pinceau ou en spray. Versée directement, l’huile est absorbée par quelques morceaux seulement.
Q : Peut-on cuire une aubergine entière au air fryer ?
R : Oui, piquée à la fourchette, 35 à 40 minutes à 180 °C en la retournant à mi-cuisson. C’est la meilleure base pour un caviar d’aubergine.
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Photo d’en-tête : Moitiés d’aubergine rôties · Photo : HaJunkiyada, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
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